秋天吃萝蔔补水通气，可你知道萝蔔苗也能吃吗？维C含量比萝蔔高

刚刚过去的夏季里，在高温影响下大家能量消耗很大，出汗多身体或多或少有些虚弱，再加上入秋之后气温降低。吹几次秋风，身体就开始不舒服了。

随着秋风的来到，昼夜温差加大，空气湿度降低。在换季阶段身体会出现诸如皮肤乾燥、眼睛干、咳嗽、痰多等情况。这是典型的「秋燥」情况，对应则需要及时给身体补水。成年人每天要喝1200到1500毫升的水，包括从食物中获取的水，所以营养师反覆建议大家多吃含水量高的瓜菜、梨、萝蔔等食物。

说到萝蔔，它在民间被老人称为「小人蔘」，吃不起人蔘的穷人就买来萝蔔吃。那幺今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：秋天吃萝蔔补水通气，可你知道萝蔔苗也能吃吗？维C含量比萝蔔高。新鲜萝蔔的含水量在70到90%之间，并不比水果低，切开萝蔔就会看到淡白色的液体渗出，秋季经常喝一碗萝蔔汤是最简单的补水选择。

大家都知道吃完萝蔔爱放屁，虽然有些不雅，但放屁之后肠胃会很舒服。萝蔔中的一种叫做芥子油的成分导致的。这种成分联合萝蔔中的酶进行作用，能够促进胃肠的蠕动，帮助消化。不过大家可能不知道，萝蔔长在地面上的嫩叶，萝蔔苗也是可以吃的，而且营养成分并不弱于萝蔔本身。萝蔔苗萝蔔种子长出来密密麻麻的一片，为了让后面萝蔔长出来个头大又有营养，萝蔔苗是要清掉一些的，多余部位可以拿来当蔬菜吃。

萝蔔苗也可以理解为是萝蔔的精华，有些营养成分比萝蔔还要高一些，比如萝蔔作为十字花科植物。成长5到7天的嫩苗时期，芥子油苷含量是最高的。每百克萝蔔苗含30毫克维生素C，比萝蔔也要高出一些，而维生素A含量也不低，是大白菜的10倍。萝蔔苗也可降低血脂、软化血管，这样看来还是营养很丰富的蔬菜了。

萝蔔苗吃法也比较简单，洗乾净后可以直接凉拌生吃，会有淡淡的辛辣味，是很爽口的绿叶菜。也可以作为入汤食材，炖青菜汤或豆腐汤，炖熟后倒入洗凈的萝蔔苗，立即关火，再稍微调一下味即可。