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秋天到,葡萄熟,酿造葡萄酒的时候到了,教你自酿葡萄酒,女人多

作者: 时间:2020-07-27 770° 之美地理

巨峰葡萄40斤,20斤酒瓶3个
葡萄不要摘下来就用大水沖洗,要慢慢清洗乾净,葡萄上的白不要洗掉,起到发酵的作用。铺平晾乾水


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酒瓶洗乾净,控乾水


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摘下根部完整的葡萄(白霜不要擦掉,不要带伤疤的葡萄)


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用手挤烂


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扔到酒瓶中


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蹲实,不要有空隙


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葡萄放到酒瓶3分之2处(因为发酵后葡萄皮会飘上来)


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盖紧瓶盖,放到较热的地方发酵(30度左右),不要见阳光。第一天发酵后如图


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第二天发酵后,气泡迅速发酵中,这时候可以放入1斤白糖(增加酒度数),搅拌均匀


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第三天发酵后,几乎上酒和皮完全脱离,酒颜色还比较浑浊


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第九天葡萄酒停止发酵,酒水颜色变鲜红清亮


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第十天,捞出酒瓶中的葡萄子和皮,酿好的葡萄酒放到阴凉处储存。
第十一天可以食用,味道还比较甘甜。放置时间越长的葡萄酒味道越醇厚

做红葡萄酒要选用红色葡萄

做葡萄酒过程中葡萄会非常「娇气」,不要沾水、不要带伤、葡萄没有放进瓶子之前不要摘成粒,因为根口会进水。

製作葡萄酒不放糖情况下十几度左右,放十分之一糖能达到三十几度。

via:sina

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